Frijoles Rancheros

INGREDIENTES:

• 1 kg. de frijoles cocidos y enteros.
• 1 cebolla mediana.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 kilo de tomate rojo.
• 4 o 5 tiras de tocino.
• Un bonche pequeño de cilantro (unos 15 tallos con sus hojas).
• 1 o 2 chiles verdes (opcional).
• 1 cerveza (opcional).

PREPARACIÓN:

Calentar los frijoles enteros, ya hechos.

Pica finito la cebolla, el ajo, el tomate, el tocino, el cilantro y los chiles.

En el fondo de una olla coloca el tocino picado. Prende el fuego y cuando el tocino empiece a soltar su grasa agrega la cebolla, el ajo, el tomate y el chile. Fríe, moviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté cocida, sin permitir que se dore.

Vierte los frijoles calientes a la olla con las verduras. Añade la cerveza (si la vas a usar) y cuando suelte el hervor baja la flama.

Deja que se cueza suavemente durante unos 20 minutos, moviendo de vez en cuando. Al apagar la olla, agrega el cilantro. 

Sirve tus frijoles rancheros solos con tortillas de harina calientitas o en tazoncitos para acompañar una buena carne asada.